猴头菇的营养价值是什么？

Question

现在特别流行吃猴头菇的制品，猴头菇有什么营养价值呢？

Answer 1

猴头菇富含优质蛋白、膳食纤维、多种维生素及矿物质，具有调节免疫、保护胃肠黏膜、抗氧化等功效，可适量搭配鸡肉、枸杞等食材食用。

1、优质蛋白

猴头菇蛋白质含量高且易吸收，所含氨基酸种类齐全，有助于修复组织细胞，适合术后或体弱者补充营养。

2、膳食纤维

其水溶性膳食纤维可促进肠道蠕动，改善便秘问题，同时帮助调节血糖血脂水平。

3、维生素B族

富含维生素B1、B2等成分，能参与能量代谢，缓解神经疲劳，对预防口腔溃疡有一定作用。

4、活性多糖

猴头菇多糖具有免疫调节功能，可增强巨噬细胞活性，辅助降低炎症反应发生概率。

建议采用炖煮方式保留营养，避免与辛辣食物同食，过敏体质者初次食用需观察反应。