鸭蛋的营养比鸡蛋的营养高吗

Question

人们都爱吃鸡蛋，而我更偏爱鸭蛋多些，鸭蛋的营养会比鸡蛋高吗？

Answer 1

鸭蛋和鸡蛋的营养价值各有侧重，鸭蛋的蛋白质、脂肪、矿物质含量略高于鸡蛋，但鸡蛋的维生素A、D及吸收率更优。

1、蛋白质对比

鸭蛋蛋白质含量约13克/100克，略高于鸡蛋的12克，但鸡蛋蛋白质的氨基酸组成更接近人体需求。

2、脂肪差异

鸭蛋脂肪含量14克/100克，高于鸡蛋的10克，且鸭蛋的卵磷脂和不饱和脂肪酸比例更高。

3、矿物质含量

鸭蛋的铁、钙、硒等矿物质含量普遍比鸡蛋高20%-30%，尤其适合贫血人群补充。

4、维生素比较

鸡蛋的维生素A、D、B2含量更丰富，且蛋黄中的维生素D生物利用率显著优于鸭蛋。

建议根据个人需求交替食用，鸡蛋更适合儿童和维生素缺乏者，鸭蛋更适合需要补充矿物质的人群，食用时注意控制每日蛋类摄入总量。