白米粥最养人的说法正确吗？

Question

我妈常说白米粥最养人，白米粥最养人的说法正确吗？

Answer 1

不正确，经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75％)，少量蛋白质(8％)，以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。