猪肉能涮着吃吗？

Question

吃火锅的时候都会涮羊肉、涮牛肉，那么猪肉能涮着吃吗？

Answer 1

猪肉可以涮着吃，但需确保完全煮熟以避免寄生虫或细菌感染，建议选择新鲜瘦肉如里脊、腿肉，搭配蔬菜水果均衡营养。

1、选肉建议

涮猪肉宜选用脂肪含量较低的部位，如猪里脊、后腿肉，肉质细嫩且易熟，避免选择肥肉或带筋部位影响口感。

2、安全处理

生猪肉需彻底清洗并切成薄片，涮煮时保持汤底沸腾，确保肉片中心温度超过70℃持续至少1分钟以杀灭病原体。

3、营养搭配

涮肉时搭配白菜、茼蒿等绿叶蔬菜及香菇、金针菇等菌类，有助于膳食纤维和维生素的补充，减少油腻感。

4、食用禁忌

痛风患者应控制猪肉摄入量，高血压人群避免使用高盐汤底，猪肉过敏者需禁用。

涮煮后及时食用避免反复加热，剩余肉片冷藏保存不超过24小时，搭配蒜泥、醋等蘸料可帮助杀菌解腻。