韭菜怎样吃才比较营养呢？

Question

我儿子喜欢吃韭菜，他正在长身体，请问韭菜应该怎样烹调才比较营养呢？

Answer 1

韭菜富含膳食纤维、维生素A和矿物质，可通过凉拌、快炒、做馅、搭配动物肝脏等方式保留营养，建议避免长时间高温烹煮。

1、凉拌

新鲜韭菜切段焯水后加醋和芝麻油凉拌，能最大限度保留维生素C和硫化物等活性成分。

2、快炒

急火快炒1-2分钟，搭配鸡蛋或豆干可提高蛋白质吸收率，减少营养流失。

3、做馅

与虾仁或瘦猪肉混合制馅，包裹面皮蒸制，脂溶性维生素吸收率可提升。

4、搭配肝脏

与猪肝同炒时，韭菜中的维生素C促进铁元素吸收，改善贫血效果更佳。

避免与蜂蜜同食可能引起轻微胃肠不适，消化功能较弱者应控制单次食用量在100克以内。