吃油炸花生对人体有哪些影响？

Question

油炸花生又香又脆，特别爱吃，朋友劝我少吃，对身体不好，吃油炸花生对人体有哪些影响？

Answer 1

油炸花生可能对健康产生多种影响，主要包括热量摄入增加、营养素流失、胃肠负担加重、潜在致癌风险等。

1、热量增加

花生经油炸后脂肪含量显著升高，每100克油炸花生热量可达600千卡以上，长期过量食用容易导致肥胖。

2、营养流失

高温油炸会破坏花生中的维生素B族、维生素E等热敏性营养素，蛋白质结构也会发生变化，降低生物利用度。

3、胃肠刺激

油炸花生质地坚硬且含大量油脂，可能加重胃肠消化负担，引发腹胀、反酸等症状，胃肠功能较弱者需特别注意。

4、健康风险

油炸过程中可能产生丙烯酰胺等有害物质，反复使用的食用油还会生成反式脂肪酸，长期摄入可能增加心血管疾病和癌症风险。

建议选择水煮或烘烤方式食用花生，控制每日摄入量在20-30克，同时搭配新鲜蔬菜水果以促进油脂代谢。