生蚝有哪些营养价值？

Question

我今天去菜市场看到很多卖生蚝的，想了解生蚝有哪些营养价值？

Answer 1

生蚝富含优质蛋白、锌、硒、维生素B12和牛磺酸等营养素，有助于增强免疫力、促进生殖健康及保护心血管。

1、优质蛋白

生蚝含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，吸收利用率高。蛋白质是构成细胞和组织的基本物质，参与机体修复和免疫功能调节。适量食用可为生长发育、伤口愈合及肌肉合成提供原料，尤其适合术后恢复或健身人群。

2、锌元素

每100克生蚝含锌量超过日常需求的数倍，锌是参与DNA合成、味觉感知及免疫调节的关键矿物质。缺锌可能导致伤口愈合延迟、味觉减退或儿童发育迟缓，适量补充有助于维持男性生殖系统健康和皮肤屏障功能。

3、硒元素

生蚝是硒的优质来源，这种抗氧化矿物质能与维生素E协同作用，中和自由基对细胞的损伤。硒还参与甲状腺激素代谢，缺乏可能增加甲状腺疾病风险。但需注意过量摄入可能引发脱发或胃肠道不适。

4、维生素B12

生蚝所含的维生素B12含量居水产类前列，该维生素对红细胞生成和神经髓鞘形成至关重要。素食者或胃肠吸收功能减退者易缺乏，可能导致巨幼细胞性贫血或周围神经病变，适量食用生蚝可辅助预防。

5、牛磺酸

生蚝中特有的牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有调节渗透压、保护视网膜和心肌细胞的作用。其促进胆汁酸结合的特性有助于降低胆固醇，对脂肪代谢和肝脏解毒功能存在潜在益处。

建议选择新鲜生蚝并充分加热后食用，避免生食引发寄生虫或细菌感染。高尿酸血症或痛风患者需控制摄入量，过敏体质者首次尝试应少量测试。搭配柠檬汁或蒜蓉可提升铁吸收率，但不宜与高鞣酸食物同食以免影响矿物质吸收。日常每周食用2-3次，每次不超过200克为宜。