豆油适合炒菜用吗？

Question

很少食用豆油，豆油有什么营养，豆油适合炒菜用吗？

Answer 1

豆油主产于我国东北地区，其油酸含量为22％，多不饱和脂肪酸含量为59％(亚油酸52％、亚麻酸7％)。饱和脂肪酸为16％。由于其油酸含量低于上述3种油，故以豆油为主要食用油的地区，最好凉拌菜时用橄榄油，以增加单不饱和脂肪酸的摄入量。用豆油炒菜，油烧到轻微冒烟即可放调料。