牛奶与豆浆混喝没营养吗？

Question

有人说牛奶与豆浆混喝会影响其价值，牛奶与豆浆混喝没有营养吗？

Answer 1

关键在于豆浆的加热时间，最好沸腾之后再小火加热8分钟，保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90％以上。既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无问题。一袋牛奶，一大碗豆浆，，总共可提供19克蛋白质左右。按照平衡膳食的原则，早餐应当提供22~25克优质蛋白。可见，所谓牛奶加豆浆不会营养过剩。牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失，反而会因为互补而加强。