可以吃刚冰冻好的的水果吗？

Question

夏天我很喜欢把水果冰冻起来吃，请问刚冰冻好的水果可以立刻吃吗？

Answer 1

可以适量食用刚冰冻好的水果，但需注意部分人群可能出现胃肠不适。刚冰冻的水果主要有维生素保留较好、口感变化、消化吸收略慢、低温刺激等特性。

1、维生素保留

快速冷冻能较好保留水果中的维生素C等水溶性营养素，但解冻后部分细胞结构破坏可能导致汁液流失。

2、口感变化

冰冻会使水果细胞水分结晶，解冻后质地变软，草莓等浆果类尤其明显，建议部分水果可打成果泥食用。

3、消化吸收

低温会暂时减缓胃肠蠕动，消化功能较弱者可能出现腹胀，建议取出后静置5分钟再食用。

4、低温刺激

直接食用可能刺激口腔与食管黏膜，龋齿敏感者可能出现牙痛，可搭配常温食物同食缓冲刺激。

胃肠功能正常者可适量食用，儿童及老年人建议选择室温水果，糖尿病患者注意冰冻水果升糖速度可能略缓于鲜果。