肝脏可以多吃吗？

Question

我从小就喜欢吃肝脏，经常吃，肝脏可以多吃吗？

Answer 1

肝脏可以适量食用，但不宜多吃。肝脏富含维生素A、铁、蛋白质等营养素，但过量摄入可能导致维生素A中毒或铁蓄积。

动物肝脏是营养密度较高的食物，每100克猪肝可提供超过每日推荐量数倍的维生素A和铁。适量食用有助于改善缺铁性贫血、增强免疫力。维生素A属于脂溶性维生素，过量摄入会在体内蓄积，可能引发头痛、骨关节疼痛甚至肝损伤。铁过量则可能导致胃肠不适、氧化应激反应。健康成年人每周建议食用肝脏1-2次，每次50-100克。孕妇、儿童及代谢性疾病患者需更严格控制摄入量，高尿酸血症患者应避免食用。

肝脏食用前需充分清洗并彻底煮熟，避免寄生虫感染。建议搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，避免与高钙食物同食影响铁吸收率。长期服用维生素A补充剂者应减少肝脏摄入。出现恶心、视力模糊等疑似维生素A过量症状时，应立即停止食用并就医检查。