鲜榨果汁和水果蔬菜哪个有营养？

Question

自己挺喜欢吃水果的，现在市场上又出现了鲜榨果汁，这两个哪个更有营养呢？

Answer 1

鲜榨果汁和水果蔬菜各有营养优势，但完整水果蔬菜的营养价值通常更高。水果蔬菜富含膳食纤维、维生素C、植物化学物质等，鲜榨果汁则可能损失部分膳食纤维和维生素。

1、膳食纤维

完整水果蔬菜含有丰富膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动和维持肠道健康。鲜榨果汁在加工过程中会损失大部分不溶性膳食纤维。

2、维生素保留

水果蔬菜中的维生素C和B族维生素在鲜榨过程中容易氧化损失。完整食用可以最大限度保留这些热敏性营养素。

3、糖分摄入

鲜榨果汁容易导致短时间内摄入过多游离糖，可能引起血糖波动。完整水果蔬菜需要咀嚼，糖分释放较缓慢。

4、植物活性物质

水果蔬菜中的多酚类、类胡萝卜素等植物化学物质在榨汁过程中可能被氧化破坏，完整食用生物利用率更高。

建议优先选择完整水果蔬菜，鲜榨果汁可作为补充，但要注意控制饮用量，避免添加糖分，最好现榨现饮以减少营养损失。