鸡蛋与豆浆同食是不是营养更高？

Question

要是鸡蛋与豆浆一起吃是不是营养会更高呢？我基本上每天都会吃一个鸡蛋一杯豆浆。

Answer 1

鸡蛋与豆浆同食不会显著提高营养价值，两者搭配食用也不会产生有害物质。豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热后活性降低，不影响鸡蛋蛋白质吸收。

1、蛋白质互补

鸡蛋含甲硫氨酸而缺乏赖氨酸，豆浆富含赖氨酸但甲硫氨酸不足，理论上存在氨基酸互补作用，但实际饮食中差异不显著。

2、营养吸收率

豆浆中的植酸可能轻微影响矿物质吸收，但煮沸后影响有限。鸡蛋中的铁与豆浆植物铁吸收途径不同，无直接冲突。

3、消化负担

两者均为高蛋白食物，消化功能较弱者同时大量摄入可能加重胃肠负担，建议分餐食用。

4、饮食习惯

传统饮食中常见鸡蛋豆浆组合，未发现明确健康风险，可根据个人耐受性调整搭配比例。

建议保持饮食多样化，无需刻意搭配或回避鸡蛋豆浆组合，消化敏感人群可分次食用并注意烹调温度。