为什么冰鲜虾不适合白灼吃呢？

Question

我本来还想自己试试白灼虾的做法，结果我闺蜜说冰鲜虾不适合这么吃，为什么啊？

Answer 1

冰鲜虾确实不适合白灼，因为如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，也是非常好吃的。