煎鸡蛋对身体有坏处吗？ - 问答频道

煎鸡蛋对身体有坏处吗？

女，40岁

病情描述:

早晨起来煎一个鸡蛋，这样的饮食习惯会对身体带来负面影响么？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。

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