乳清蛋白粉能提供什么营养？

Question

我最近在食用乳清蛋白粉，乳清蛋白粉能提供什么营养？

Answer 1

乳清蛋白粉主要提供优质蛋白、支链氨基酸、乳铁蛋白、免疫球蛋白以及钙、磷等矿物质。乳清蛋白粉是从牛奶中提取的高纯度蛋白质，适合健身增肌、术后恢复等人群适量补充。

1、优质蛋白

乳清蛋白粉含有丰富的优质蛋白，其蛋白质消化率校正氨基酸评分接近满分，能高效满足人体对必需氨基酸的需求。乳清蛋白中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白可促进肌肉合成，帮助运动后恢复。对于蛋白质摄入不足的老年人或素食者，可作为膳食补充。

2、支链氨基酸

乳清蛋白富含亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种支链氨基酸，其中亮氨酸能直接激活mTOR通路刺激肌肉生长。运动后补充乳清蛋白可缓解肌肉分解，特别适合高强度训练人群。支链氨基酸还有助于调节血糖水平。

3、乳铁蛋白

乳清蛋白中含有具有生物活性的乳铁蛋白，这种糖蛋白能与铁离子结合，帮助改善铁吸收障碍。乳铁蛋白还具有抗菌抗病毒作用，可增强呼吸道和肠道黏膜免疫力。部分研究显示其可能帮助调节肠道菌群平衡。

4、免疫球蛋白

乳清蛋白粉保留牛奶中的免疫球蛋白IgG，这种抗体蛋白能识别特定病原体抗原。摄入后可在消化道形成局部免疫保护，尤其对婴幼儿和免疫力低下者有益。但经高温处理的乳清蛋白可能使部分免疫球蛋白失活。

5、矿物质

乳清蛋白含钙、磷、镁等矿物质，其中钙磷比例接近2:1的理想值，有助于骨骼健康。部分乳清蛋白产品会强化维生素D以促进钙吸收。但肾功能不全者需注意控制摄入量，避免矿物质过量加重代谢负担。

乳清蛋白粉建议用温水或牛奶冲调，避免高温破坏活性成分。健身人群可在运动后30分钟内补充20-30克，日常补充不超过每日蛋白质总需求的30%。乳糖不耐受者宜选择分离乳清蛋白，慢性肾病患者使用前需咨询医生。注意均衡饮食，不可完全依赖蛋白粉替代天然食物。