蔬菜榨汁喝更健康吗？

Question

平时经常榨果汁喝，医生建议蔬菜也榨汁喝，蔬菜榨汁喝更健康吗？

Answer 1

蔬菜榨汁喝并不能完全等同于更健康的方式，蔬菜榨汁可能损失部分膳食纤维、增加糖分吸收速度、破坏维生素C、导致饱腹感降低。

1、膳食纤维损失

榨汁过程会破坏蔬菜细胞壁，导致不溶性膳食纤维大量流失，可能减弱对胃肠蠕动的促进作用。

2、糖分吸收加快

榨汁后植物细胞结构被破坏，游离糖分更易被快速吸收，可能引起血糖波动。

3、维生素C氧化

机械挤压和氧化作用会导致部分水溶性维生素如维生素C被破坏，营养价值降低。

4、饱腹感减弱

液体形态的蔬菜汁通过胃肠速度较快，可能减少咀嚼带来的饱腹信号传导。

建议优先选择直接咀嚼食用新鲜蔬菜，榨汁时尽量保留果渣并现榨现饮，控制每日饮用不超过200毫升，糖尿病患者更需谨慎选择低糖蔬菜品种。