西红柿烧茄子有什么营养？

Question

我今天中午做了西红柿吵茄子，它对身体有什么健康的营养价值和功效呢？

Answer 1

西红柿烧茄子富含维生素C、膳食纤维、番茄红素和钾等营养素，有助于抗氧化、促进消化和维持电解质平衡。适合作为家常菜适量食用。

1、维生素C

西红柿是维生素C的优质来源，每100克约含14毫克，有助于增强免疫力和促进铁吸收。茄子中也含有少量维生素C。

2、膳食纤维

茄子皮富含膳食纤维，每100克约含2.5克，与西红柿搭配可促进肠道蠕动。烹饪时保留茄子皮能最大化膳食纤维摄入。

3、番茄红素

西红柿中的番茄红素是强效抗氧化剂，经油脂烹调后生物利用率显著提高。茄子含有的花青素与之协同发挥抗氧化作用。

4、矿物质钾

茄子钾含量较高，每100克约含230毫克，与西红柿搭配有助于调节血压。烹饪时注意控制食盐添加量。

建议搭配糙米等全谷物食用，可提升营养均衡性。对茄科植物过敏者应避免食用。