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与豆腐相比臭豆腐的营养如何？

病情描述:

我很爱吃臭豆腐，却对其营养成分一无所知，想知道与豆腐相比，臭豆腐的营养如何？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

谢琪主任医师桂林市人民医院

发酵臭豆腐，因经发酵过程，部分蛋白质被分解成更有利于消化吸收肽、氨基酸;另外发酵过程还会生成维生素B12。维生素B12多存在于动物性食品，在植物性食品中含量甚微，因此素食者常常缺乏，但是发酵豆制品，包括臭豆腐中维生素B12含量较丰富，是素食者补充维生素B12的食物来源之一。街头上的非发酵臭豆腐自然没有维生素B12的优势，还是建议少吃

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