春天多吃些葱有什么营养？

Question

春天的时候。多吃一些葱，能对身体起到什么样的营养健康作用呢？

Answer 1

春天适量吃葱可补充维生素C、膳食纤维、硫化物等营养素。葱主要有增进食欲、促进消化、抗菌消炎、补充微量营养素、辅助调节血脂等作用。

1、增进食欲

葱含有挥发性硫化物，能刺激消化液分泌。这种特殊气味可激活味觉神经，对春季食欲不振有改善作用。葱白部分含烯丙基硫醚等活性成分，烹饪时适量添加能提升菜肴风味。

2、促进消化

葱的膳食纤维含量较高，每100克约含2.6克。这些不可溶性纤维能促进胃肠蠕动，帮助缓解春季常见的消化不良。葱所含的蒜素类物质还可刺激胃黏膜，增强消化酶活性。

3、抗菌消炎

葱中的大蒜素具有广谱抗菌性，对春季多发的呼吸道致病菌有抑制作用。其含有的槲皮素等黄酮类化合物能减轻炎症反应，新鲜葱汁外敷对轻微皮肤感染有辅助效果。

4、补充微量营养素

春季新鲜葱叶富含维生素C和叶酸，100克葱叶可满足成人每日维生素C需求量的三分之一。同时含有钙、钾等矿物质，对预防春季维生素缺乏症有帮助。

5、辅助调节血脂

葱所含的含硫化合物能抑制胆固醇合成酶活性，有助于维持正常血脂水平。其类黄酮成分可减少低密度脂蛋白氧化，适合春季心血管疾病高发季节作为膳食补充。

春季食用葱建议选择新鲜植株，避免长时间高温烹煮破坏营养素。每日食用量控制在50-100克为宜，胃肠敏感者应减少生食。可将葱与富含维生素B1的食材搭配，如与猪肉同炒能提高硫胺素吸收率。注意葱须部分营养更丰富，清洗时保留完整根系。对葱属植物过敏者应避免接触，出现口腔黏膜水肿等过敏反应需立即停食。