新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养吗？

Question

现在很多蔬果是冷冻后拿出来卖，都说吃新鲜的有营养，新鲜蔬果比冷冻蔬果更有营养吗？

Answer 1

除非是现摘的蔬菜，在外买的未必是新鲜的。一般蔬果收获之后要花数天时间分类、包装，然后才能运往各地。在运送途中，水果和蔬菜中如维生素C、叶酸之类的重要营养成分，会因光照和温度的变化而有所损失，罐装或冷冻蔬果之所以有时候会保留更多的营养成分，因为从农场里收获后，它们以更快的速度被处理、加工，在你餐桌出现的时候会更新鲜。尽量不要买含有多种添加剂的罐装或冷冻蔬果。