蚕豆营养价值高吗？

Question

我今天买了一些蚕豆回来吃，蚕豆营养价值高吗？

Answer 1

蚕豆营养价值较高，富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，有助于改善消化功能、稳定血糖和补充能量。

1、优质蛋白

蚕豆蛋白质含量较高，每100克含蛋白质约8克，含有人体必需的8种氨基酸，可作为植物蛋白的优质来源。

2、膳食纤维

蚕豆中膳食纤维含量丰富，每100克约含5克，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，维持肠道健康。

3、维生素B族

蚕豆含有丰富的维生素B1、B2和叶酸等B族维生素，有助于维持神经系统功能和红细胞生成。

4、矿物质

蚕豆富含铁、镁、钾等矿物质，其中铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血，镁和钾则对心血管健康有益。

蚕豆营养丰富但需注意适量食用，部分人群可能存在蚕豆病等过敏反应，建议烹饪前充分浸泡并煮熟食用。