食用豆芽的功效与作用有哪些

Question

我妈妈经常会用豆子做豆芽来吃，我们都很喜欢吃，食用豆芽的功效与作用有哪些？

Answer 1

豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。
1.豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
2.黄豆芽中含有丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。
3.中医认为，豆芽味甘性凉，有清热解毒、利湿通下等作用。