为啥吃米饭要尽量让米“粗”？

Question

妈妈蒸大米饭时总会放些糙米进去，说要避免吃精米饭，为啥吃米饭要尽量让米“粗”？

Answer 1

吃米饭要尽量让米“粗”指的是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭时不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。