玉米怎样吃更营养呢？

Question

家里种了好多的玉米，怎样吃玉米对身体更有健康营养的价值和功效呢？

Answer 1

玉米可通过蒸煮、搭配优质蛋白、保留胚芽、适量食用等方式提升营养价值。玉米富含膳食纤维和维生素，合理烹饪能最大限度保留营养。

1、蒸煮保留营养

带壳蒸煮能减少水溶性维生素流失，温度控制在100℃以内可避免破坏玉米黄素等抗氧化成分。

2、搭配优质蛋白

与鸡蛋、豆腐同食可提高蛋白质生物价，弥补玉米赖氨酸不足的问题，促进氨基酸平衡吸收。

3、保留胚芽部分

玉米胚芽占整粒营养的70%，含有丰富维生素E和不饱和脂肪酸，食用时建议整粒咀嚼避免浪费。

4、控制食用频率

每周食用3-4次为宜，过量可能影响铁锌吸收，糖尿病患者需注意每次不超过半根以控制血糖波动。

选择当季新鲜玉米，避免长时间浸泡，搭配深色蔬菜食用可提高叶黄素吸收率，胃肠功能较弱者建议研磨成糊状食用。