糙米怎样保存才不会营养流失呢？

Question

乡下的亲戚来家里做客带了很多糙米过来，但也吃不那么快，那该怎么保存才不会流失营养？

Answer 1

糙米保存营养的关键在于防潮、避光、低温与密封，可采用分装冷藏、真空包装、添加干燥剂、使用密封罐等方法。

1、分装冷藏

将糙米分装成小份放入冰箱冷藏层，低温环境能延缓脂肪氧化，减少维生素B族流失，每次取用后尽快密封。

2、真空包装

抽真空后隔绝氧气，可防止糙米中不饱和脂肪酸酸败，保留更多膳食纤维和矿物质，适合长期储存。

3、添加干燥剂

在储存容器中放置食品级干燥剂，吸收环境水分避免霉变，尤其梅雨季节能保护糙米中的维生素E免遭破坏。

4、密封罐储存

选用避光密封罐存放于阴凉处，双层硅胶圈设计的容器效果更佳，能阻隔空气和虫害，维持糙米胚芽活性。

避免反复开合容器，开封后三个月内食用完毕，烹饪前无需过度淘洗以减少水溶性营养素损失。