为什么全脂奶比脱脂奶营养更高？

Question

我经常喝脱脂奶，妈妈说全脂奶更好，为什么全脂奶比脱脂奶营养更高？

Answer 1

全脂奶比脱脂奶营养更高主要因为保留了天然脂肪、脂溶性维生素、共轭亚油酸和更完整的蛋白质结构。

1、天然脂肪

全脂奶含3%-4%天然乳脂肪，提供能量并帮助吸收脂溶性维生素，脱脂奶通过离心去除脂肪后热量降低约50%。

2、脂溶性维生素

全脂奶富含维生素A、D、E、K，脱脂过程中这些维生素随脂肪层被去除，需后期人工强化补充。

3、共轭亚油酸

全脂奶含具有抗癌和代谢益处的共轭亚油酸，脱脂奶中该成分含量不足全脂奶的10%。

4、蛋白质结构

全脂奶的脂肪球膜蛋白未被破坏，乳清蛋白和酪蛋白比例更接近母乳，脱脂奶加工可能改变蛋白质构象。

建议根据个体需求选择奶制品，需控制热量摄入者可选择脱脂奶，儿童及需要营养补充者更适合全脂奶。