鱼类为什么不宜煎炸？ - 问答频道

鱼类为什么不宜煎炸？

女，29岁 2018-09-09 21:03

病情描述:

我妈红我们烧鱼时一般都蒸着吃，说这样有营养，那鱼类为什么不宜煎炸？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院 2018-09-09 21:14

鱼富含omega-3脂肪酸，它能降低血管炎症反应、降低血胆固醇、减少动脉硬化危险。因为omega-3难以承受煎炸的高温，非常容易氧化，故而鱼类不宜采用煎炸的烹调方法。

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