筋道面条可以控制血糖吗？

Question

面条是大家都很喜欢的食物，听说面条有很多作用，筋道面条可以控制血糖吗？

Answer 1

耐嚼的面条比较便于控制餐后血糖，在杂粮当中，荞麦和莜麦(裸燕麦)是餐后血糖反应较低的品种。纯的荞麦面、纯的莜麦面，都非常有利于控制血糖，是糖尿病人的好主食。它们的B族维生素含量、钾镁钙等矿物质的含量、可溶性膳食纤维的含量以及类黄酮等保健成分的含量，都要比白面条高许多。面粉中的面筋蛋白去掉，面粉产品的消化速度就会加快，血糖反应就会显著升高。