食用皮蛋有营养吗？ - 问答频道

食用皮蛋有营养吗？

病情描述:

我媳妇今天买了一些皮蛋回来吃，食用皮蛋有营养吗？

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胡小翠主任医师湖南省肿瘤医院

和鲜蛋相比，皮蛋的蛋白质含量稍有增加，脂肪含量略有降低，B族维生素损失较大，例如维生素B1下降70％、烟酸下降50％，而矿物质元素铁和硒的含量有一定的增加。

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