牛奶要怎样保存不会营养流失呢？

Question

我特别喜欢喝牛奶，但是每次又喝不完一瓶，请问牛奶要怎样保存不会流失营养呢？

Answer 1

牛奶保存不当容易导致营养流失，正确保存方式主要有低温冷藏、避光存放、密封防潮、避免反复冻融、注意保质期等。

1、低温冷藏

牛奶中的蛋白质和维生素对温度敏感，需在2-6摄氏度的冰箱冷藏室保存。开封后应尽快饮用完毕，未开封的盒装牛奶可冷藏保存5-7天。巴氏杀菌奶需严格冷藏，超高温灭菌奶在未开封时可常温保存，开封后仍需冷藏。

2、避光存放

光线会破坏牛奶中的维生素B2和维生素C，导致营养价值下降。应选择不透明的包装容器，或将牛奶置于避光的储物柜中。玻璃瓶装牛奶需用深色袋子包裹后再冷藏。

3、密封防潮

开封后的牛奶要用原装盖密封或倒入带盖容器，防止吸收冰箱异味和细菌污染。袋装牛奶开口处可折叠后用夹子固定。未喝完的牛奶不可倒回原包装，避免交叉污染。

4、避免反复冻融

冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，解冻后可能出现分层现象。如需冷冻保存，应分装成小份量，解冻后24小时内饮用完毕。冷冻温度需低于-18摄氏度，保存时间不超过1个月。

5、注意保质期

不同加工工艺的牛奶保质期差异较大，巴氏杀菌奶冷藏保存2-5天，超高温灭菌奶未开封可保存6个月。要养成先购先用的习惯，临近保质期的牛奶营养价值会逐渐降低。

日常饮用牛奶建议选择新鲜产品，开封后尽量当天饮用完毕。可搭配谷物、面包等食物一起食用，有助于营养吸收。购买时注意检查包装是否完好，回家后立即放入冰箱冷藏。夏季高温时可用保温袋运输，避免途中温度过高导致变质。乳糖不耐受人群可选择低温保存的酸奶或无乳糖牛奶替代。