如何才能让水果不变黑？

Question

家里切的水果盘，经常过几个小时就会变黑，如何才能让水果不变黑？

Answer 1

如果已经把皮去掉，可以裹上保鲜膜放到冰箱里面保鲜，也可以选择淡盐水保鲜法，在凉开水当中放入少量食盐，浓度大概是5%左右，削皮之后的水果放在食盐溶液当中，大概可以保鲜24小时左右。可以浸泡在凉开水当中防止氧化，能够保持原有色泽，水果吃起来清脆香甜。

Answer 2

做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨（牛油果）、苹果、香蕉等水果变黑。因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。