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土豆有什么营养价值？

病情描述:

我们家经常买土豆，妈妈说土豆好吃又有营养，土豆有什么营养价值？

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王燕主任医师中日友好医院

土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

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