为什么不能用铜器煮羊肉？

Question

今天煮羊肉用的铜器，妈妈马上叫我换了一个，为什么不能用铜器煮羊肉？

Answer 1

铜器煮羊肉可能产生有害物质，主要有铜离子析出、加速脂肪氧化、破坏维生素、引发胃肠道不适等风险。

1、铜离子析出：

铜器在高温酸性环境下易析出铜离子，过量摄入可能导致铜中毒，表现为恶心、腹痛等症状。建议使用不锈钢或陶瓷炊具。

2、加速脂肪氧化：

铜离子催化脂肪氧化，产生醛类等有害物质，长期食用可能增加心血管疾病风险。烹饪时选择铁锅或砂锅更安全。

3、破坏维生素：

铜与维生素C等营养素发生反应，降低羊肉的营养价值。使用玻璃或搪瓷容器能更好保留食物营养。

4、引发胃肠不适：

铜器与羊肉中的酸性成分反应可能刺激胃肠黏膜，敏感人群可能出现腹泻。若出现不适可遵医嘱服用蒙脱石散、铝碳酸镁、双歧杆菌等药物缓解。

日常烹饪建议选择惰性材质炊具，避免高温长时间炖煮，出现腹痛或呕吐等症状应及时就医。