葵花籽怎样食用最营养

Question

葵花籽里含维生素E、不饱和脂肪酸等，我平时会食用一些，那怎样食用最营养？

Answer 1

葵花籽最营养的食用方式有直接生食、低温烘烤、搭配谷物食用、制作坚果酱四种，可保留更多维生素E、不饱和脂肪酸等营养素。

1、直接生食

生葵花籽完整保留维生素B族和抗氧化成分，避免高温破坏营养，每日建议摄入量不超过30克。

2、低温烘烤

80℃以下低温烘烤15分钟可提升香气，同时减少不饱和脂肪酸氧化，比高温炒制减少60%营养流失。

3、搭配谷物

与燕麦片混合食用可提高蛋白质互补利用率，建议比例1:4，能同时补充膳食纤维和锌元素。

4、制作坚果酱

破壁研磨后不滤渣的葵花籽酱保留全部膳食纤维，搭配全麦面包可使脂肪酸吸收率提升40%。

避免选择盐焗或糖渍加工产品，每日食用量控制在手心一小把，储存时需密封避光防止脂肪酸败。