吃素的人应该如何补充蛋白质？

Question

哥哥最近一直吃素，身体缺乏蛋白质，觉得有点虚，吃素的人应该如何补充蛋白质？

Answer 1

可以选择吃一些豆类食品，因为豆类食品当中的蛋白质和氨基酸都比较丰富，属于优质蛋白质，能够增加所需蛋白质。也可以选择吃一些坚果，因为里面的矿物质、维生素和蛋白质也是比较丰富的，适当吃一些谷类属于是主食，能够增加机体所需蛋白质。

Answer 2

吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。