食用动物肝脏有哪些作用呢?

Question

我媳妇今天给我做了动物肝脏吃，食用动物肝脏有哪些作用呢?

Answer 1

食用动物肝脏主要有补充铁元素、改善视力、增强免疫力、促进生长发育等作用。动物肝脏富含血红素铁、维生素A、B族维生素及优质蛋白等营养素。

1、补铁：

猪肝等动物肝脏含有易吸收的血红素铁，有助于预防缺铁性贫血，适合经期女性及贫血人群食用。

2、护眼：

肝脏中丰富的维生素A可维持视网膜功能，缺乏时可能导致夜盲症，适量食用有助于保护视力健康。

3、免疫：

肝脏含有的锌元素和维生素B6能促进淋巴细胞增殖，增强机体对病原体的防御能力。

4、发育：

动物肝脏中的优质蛋白和叶酸对胎儿神经管发育尤为重要，孕期适量食用可降低胎儿畸形风险。

建议每周食用1-2次动物肝脏，每次50克左右，高尿酸血症及痛风患者应限制摄入。烹饪时须彻底加热以杀灭寄生虫。