高压锅煮豆子能提高抗氧化成分吗 - 问答频道

高压锅煮豆子能提高抗氧化成分吗

女，30岁 2018-09-15 18:59

病情描述:

豆子含有一些抗氧化成分，可它比较硬很难煮烂，用高压锅煮豆子能提高抗氧化成分吗？

医生回答专区因不能面诊，医生的建议仅供参考

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王燕主任医师中日友好医院 2018-09-15 19:44

用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224％。

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