豆腐怎样吃最营养？

Question

豆腐单独吃不仅味道淡蛋白质的利用率也较低，它怎样吃最营养呢？

Answer 1

豆腐富含优质蛋白和钙质，采用清蒸、凉拌、炖煮、发酵等方式可最大限度保留营养，搭配海带、绿叶蔬菜、菌菇、鱼类等食材能提升吸收率。

1、清蒸

高温蒸制能避免水溶性维生素流失，保留大豆异黄酮活性，适合搭配少量酱油调味。

2、凉拌

生食或轻微焯水后凉拌可完整获取维生素B族，建议与芝麻酱或柠檬汁搭配促进矿物质吸收。

3、炖煮

与骨头汤同炖增加钙质溶解，搭配白萝卜或胡萝卜有助于脂溶性营养素释放。

4、发酵

制成腐乳或纳豆后蛋白质更易消化，益生菌发酵产物能提升大豆异黄酮生物利用率。

避免高温油炸破坏营养素，痛风患者需控制摄入量，建议每日食用量控制在100-150克为宜。