饭前喝汤有什么作用？

Question

家里每天都会熬汤，妈妈总会让我在吃饭之前喝汤，饭前喝汤有什么作用？

Answer 1

饭前喝汤有助于促进消化、增加饱腹感、润滑消化道，还能帮助控制食欲和补充水分。主要有刺激胃液分泌、减少进食量、保护胃黏膜、补充营养、调节体温等作用。

1、刺激胃液分泌

温热的汤可以刺激口腔和胃部的感受器，促使胃酸和消化酶分泌增加。胃液分泌充足有助于后续食物的分解吸收，尤其对蛋白质类食物的消化效果更明显。常见的清淡汤品如紫菜蛋花汤、番茄豆腐汤都能起到这一作用。

2、减少进食量

汤水占据部分胃容量后会产生物理性饱腹感，降低正餐时过量进食的概率。研究显示饭前饮用低热量汤品可使单餐热量摄入减少约20%，对需要控制体重的人群尤为有益。建议选择热量低于100千卡/碗的蔬菜汤或菌菇汤。

3、保护胃黏膜

汤中的可溶性膳食纤维和胶质成分能在胃壁形成保护层，减少辛辣、坚硬食物对胃黏膜的直接刺激。山药排骨汤、银耳羹等富含黏蛋白的汤品效果更佳，但胃食管反流患者应避免过量饮用。

4、补充营养

煲汤过程中溶解出的矿物质、维生素和氨基酸可直接被人体吸收。骨头汤中的胶原蛋白有助于关节健康，绿叶蔬菜汤提供叶酸和维生素K，海带汤则富含碘元素。注意高尿酸人群需控制老火靓汤的摄入频率。

5、调节体温

冬季饮用热汤能快速提升核心体温，改善末梢循环；夏季选择冬瓜薏米汤等清爽汤品则有助于散热。体温调节功能对消化系统运作有直接影响，适宜的温度可维持胃肠正常蠕动节律。

建议选择少油少盐的清汤，避免浓汤或高脂肪肉汤增加消化负担。喝汤速度不宜过快，每次100-200毫升为宜，与正餐间隔10分钟更佳。慢性胃炎患者应避免过酸过烫的汤品，糖尿病患者注意控制含淀粉浓汤的摄入。养成饭前喝汤习惯时需同步保证全天饮水量，避免用汤完全替代饮水。