怎么食用螃蟹可以避免中毒呢？

Question

螃蟹中富含蛋白质，芳香美味，怎么食用螃蟹才能避免中毒呢？

Answer 1

食用螃蟹避免中毒的方法主要有彻底煮熟、去除内脏、控制食用量、避免与特定食物同食。

1、彻底煮熟

螃蟹可能携带副溶血性弧菌等致病菌，需在100℃高温下持续蒸煮15分钟以上，蟹壳变红、蟹肉凝固方可食用。醉蟹等生腌做法无法彻底杀菌，不建议尝试。

2、去除内脏

蟹腮、蟹胃、蟹心等内脏易富集重金属和病原体，食用前需全部清除。蟹肠内含排泄物，需从蟹脐部位连带剔除。

3、控制食用量

成人单次建议食用不超过3只中等体型螃蟹，高嘌呤特性可能诱发痛风发作。过敏体质者首次尝试应少量测试。

4、避免同食

螃蟹与柿子、浓茶同食易形成胃结石，与啤酒同食加重尿酸升高。维生素C片剂可能催化砷化物转化，间隔2小时服用较安全。

选购时注意螃蟹鲜活度，死亡超过4小时的河蟹易产生组胺毒素。出现呕吐、腹泻等中毒症状需及时就医，保留剩余食物样本便于检测。