菠菜要怎么吃更有营养呢？

Question

我喜欢做菠菜汤菠菜补铁，菠菜要怎样吃更有营养呢？

Answer 1

菠菜可通过焯水凉拌、急火快炒、搭配维生素C食物、避免长时间高温炖煮等方式保留更多营养。

1、焯水凉拌

沸水焯烫30秒可去除草酸，凉拌时加少量醋有助于铁吸收，避免营养流失。

2、急火快炒

大火快速翻炒3分钟内出锅，能减少维生素C和叶酸破坏，保持脆嫩口感。

3、搭配维C食物

与番茄、柑橘类同食可促进非血红素铁转化，提高铁元素吸收率。

4、避免久煮

长时间炖煮会导致水溶性维生素大量流失，建议最后5分钟放入汤品。

选择深绿鲜嫩的菠菜，现做现吃避免反复加热，冷藏保存不超过2天可最大限度保留营养价值。