鸡的内脏器官能食用吗？

Question

妈妈很喜欢买鸡的内脏回来炒着吃，鸡的内脏器官能食用吗？

Answer 1

鸡的内脏器官多数可以食用，主要有鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠等。部分内脏需注意清洗处理和烹饪方式，避免食品安全风险。

1、鸡肝：

富含维生素A和铁元素，适合贫血人群，建议彻底煮熟后食用，避免寄生虫感染。

2、鸡心：

蛋白质含量高且脂肪较低，胆固醇偏高者应控制摄入量，建议卤制或烧烤前去除血管脂肪。

3、鸡胗：

肌胃组织口感爽脆，需充分清洗去除内膜，爆炒或炖煮前建议用盐搓洗去腥。

4、鸡肠：

需反复冲洗去除内容物，高温烹制至全熟，肠胃敏感者慎食避免引发不适。

选择新鲜检疫合格产品，避免食用病变或颜色异常的内脏，特殊人群食用前建议咨询营养师。