煮的食物为什么一定要喝汤？

Question

今天晚饭吃混沌，我把混沌全部吃完了之后，我老婆叫我一定要把汤喝完，这是为什么？

Answer 1

煮的食物喝汤有助于吸收营养，但并非必须，主要与营养溶解、水分补充、风味提升、消化吸收等因素有关。

1、营养溶解

水煮过程中部分水溶性维生素、矿物质会溶解到汤中，喝汤可补充这些营养素，如维生素B族、钾等。

2、水分补充

汤品含有大量水分，能帮助维持身体水平衡，适合运动后或天气炎热时补充体液。

3、风味提升

食材中的鲜味物质在炖煮时会释放到汤里，使汤具有独特风味，能刺激食欲。

4、消化吸收

汤中的小分子营养物质更易被人体吸收，对胃肠功能较弱者较为友好。

可根据个人需求和健康状况选择是否喝汤，高尿酸或高血压患者应控制浓汤摄入量。