为何不能顿顿用“素斋”来果腹？

Question

爸爸过节的时候吃了很多鱼肉，节后顿顿用“素斋”来果腹，姐姐说不能这样，请问为何不能顿顿用“素斋”来果腹？

Answer 1

长期单纯依赖素斋可能导致营养失衡，不建议将其作为唯一饮食来源。素斋通常缺乏优质蛋白、维生素B12、铁、锌等营养素，长期摄入不足可能引发贫血、免疫力下降等问题。

植物性食物中的蛋白质多为不完全蛋白，缺乏人体必需的某些氨基酸，长期单一摄入会影响组织修复和免疫功能。豆类、坚果虽含植物蛋白，但吸收利用率低于动物蛋白，需搭配谷物才能提高营养价值。维生素B12几乎不存在于植物中，缺乏会导致神经系统损伤和巨幼细胞性贫血。素食中的铁为非血红素铁，吸收率仅为动物性食物的三分之一，缺铁可能引发疲劳、注意力不集中。锌在谷物中的生物利用率受植酸影响，摄入不足可能延缓伤口愈合、降低味觉敏感度。

建议采用弹性素食模式，每周适量摄入鱼类、蛋类或乳制品补充营养素。可增加发酵豆制品、强化谷物和菌藻类食物的摄入，搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收。烹饪时用浸泡发芽减少植酸，选用铸铁锅增加膳食铁含量。定期监测血清铁蛋白、维生素B12等指标，出现乏力、头晕等症状时及时就医评估。