哪些食物一起吃会相克？

Question

我几乎每天都要煮菜给家人吃，那么哪些食物一起吃会相克？

Answer 1

食物相克主要指某些食物同时食用可能影响营养吸收或引发不适，常见搭配有菠菜与豆腐、螃蟹与柿子、虾与维生素C含量高的水果、牛奶与酸性水果。

1、菠菜与豆腐

菠菜含草酸，豆腐含钙，两者结合易形成草酸钙沉淀，长期大量同食可能增加肾结石风险。建议菠菜焯水后食用以减少草酸。

2、螃蟹与柿子

螃蟹富含蛋白质，柿子含鞣酸，同食可能导致蛋白质凝固成块，引发胃肠不适甚至腹痛腹泻。建议间隔两小时以上食用。

3、虾与维生素C水果

虾类含五价砷化合物，与大量维生素C同食可能转化为三价砷，但需极大量才可能中毒。日常适量同食通常无碍。

4、牛奶与酸性水果

牛奶中酪蛋白遇果酸易凝结，可能造成消化负担，出现腹胀。可间隔一小时食用或选择低酸水果。

食物相克现象多与食用量及个体差异有关，保持饮食多样化并控制单次摄入量可降低风险，特殊体质者需咨询营养师。