每种豆制品都含有钙吗？

Question

豆皮、豆腐、内酯豆腐都是豆制品，每种豆制品都含有钙吗？

Answer 1

豆制品大多含有钙，但含量因加工方式差异显著，主要有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等。钙含量从高到低依次为豆腐干＞北豆腐＞南豆腐＞豆浆。

1、豆腐干

每100克含钙约300毫克，制作过程中添加石膏或盐卤凝固剂使钙质富集，适合作为补钙食材。

2、北豆腐

每100克含钙约140毫克，采用盐卤点浆工艺，钙含量高于南豆腐，质地较硬且蛋白质含量高。

3、南豆腐

每100克含钙约60毫克，使用石膏作为凝固剂，质地细腻但钙含量相对较低，需搭配其他高钙食物。

4、豆浆

每100毫升含钙约10毫克，未添加凝固剂的豆浆钙含量最低，强化钙的豆浆产品可提升至牛奶水平。

建议选择传统工艺制作的豆制品补钙，同时搭配维生素D含量高的食物促进吸收，乳糖不耐受者可优先选择豆腐干替代乳制品。