苹果皮有抗氧化的作用吗？

病情描述:

苹果含有丰富的营养物质，那么苹果皮有抗氧化的作用吗？

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陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院

苹果皮里面含有丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

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