紫菜所含的蛋白质多吗？

Question

我最近想要补充蛋白质，那么请问紫菜所含的蛋白质多吗？

Answer 1

紫菜含有较多蛋白质，每100克干紫菜蛋白质含量约为25-35克，属于高蛋白食物，主要营养成分包括优质蛋白、藻胆蛋白、氨基酸、碘、钙等。

1、蛋白质含量

紫菜蛋白质含量超过多数蔬菜水果，其干物质中蛋白质占比可达25%-35%，与大豆蛋白含量相当。

2、蛋白质量

紫菜含有人体所需的8种必需氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量较高，但赖氨酸相对不足。

3、其他营养

除蛋白质外，紫菜富含碘、钙、膳食纤维等营养素，其藻胆蛋白具有抗氧化作用。

4、食用建议

紫菜蛋白质吸收率受加工方式影响，建议搭配谷物食用以提高蛋白质利用率，每日食用量建议5-10克干紫菜。

紫菜可作为优质蛋白补充来源，但需注意碘摄入量，甲状腺疾病患者应在医生指导下食用。