为何吃饭速度不宜过快？

Question

女儿每餐吃饭的速度很快，婆婆让女儿吃慢点，请问为何吃饭速度不宜过快？

Answer 1

吃饭速度过快可能增加胃肠负担、诱发肥胖并影响营养吸收，建议养成细嚼慢咽的饮食习惯。

1、胃肠负担加重

食物未经充分咀嚼直接进入胃部，需要胃肠系统分泌更多消化液进行分解。长期快速进食可能导致胃酸分泌紊乱，出现腹胀、嗳气等消化不良表现。胃黏膜持续受大块食物摩擦刺激，可能引发慢性胃炎或胃食管反流。建议每口食物咀嚼20-30次，使食物与唾液淀粉酶充分混合。

2、肥胖风险上升

大脑饱食中枢接收信号需要时间，快速进食容易在产生饱腹感前摄入过量食物。研究显示进食速度快的人群发生超重的概率显著增高。减慢进食速度有助于准确感知饥饱信号，建议用餐时间控制在20分钟以上，避免边看屏幕边进食等分散注意力的行为。

3、营养吸收受限

咀嚼不充分影响食物中蛋白质和膳食纤维的分解，降低维生素和矿物质的生物利用率。特别是坚果、粗粮等需要充分研磨的食物，快速吞咽可能导致营养随粪便直接排出。糖尿病患者更需注意细嚼慢咽，有助于平稳餐后血糖波动。

4、窒息风险增加

儿童和老年人快速进食可能引发食物误入气道，出现呛咳甚至窒息。黏性食物如年糕、果冻等需要特别警惕。建议高风险人群将食物切成小块，进食时保持坐姿端正，避免说笑打闹等危险行为。

5、心理影响

匆忙进食会提升应激激素水平，可能引发焦虑、烦躁等情绪反应。专注进食能刺激迷走神经活动，促进消化液分泌。建议营造安静就餐环境，通过观察食物色泽、感受质地变化等方式培养正念饮食习惯。

建立规律的进餐节奏有助于维持消化系统功能，建议固定每日三餐时间，避免两餐间隔过长导致的暴饮暴食。选择需要咀嚼的食材如芹菜、苹果等，配合清淡烹调方式减少油脂摄入。出现持续胃痛、反酸等症状时应及时进行胃镜检查，排除器质性病变可能。